Beschreibung
Unser Roggenvollkornbrot, das Kraichgauer Vollkorn-Brot, setzt sich aus gequetschten ganzen Körnern und geschroteten Roggen-Vollkörnern zusammen. Der Schrot sorgt für die nötige Bindung, und hält somit die „Körner zusammen“.
Das volle Korn wird gequetscht, damit die Schale wasserdurchlässig wird und somit über Stunden aufquellen kann. Das Korn nimmt dabei nochmals sein Eigengewicht an Wasser auf. Dies sorgt für die immens lange Frischhaltung des Brotes.
